83 ВИННЫХ ТЕРМИНА. ▪Abbocatto (Абокато) – слегка сладковатое вино. ▪Abfuller (Абфюлер) – разлито в ... ▪Anejo (Анехо, Анеджо) – испанские вина, выдержанные не менее 3-х лет. ▪Amabile (Амабиле) – полусладкое (средне сладкое). ▪Amontillado (Амонтилядо) – сухое, с полным телом Шерри. ▪A.P.Nr. – идентификационный номер, выданный немецкими регулирующими органами. Из этого кода возможно точно узнать происхождение бутылки, дату разлива, завод, партию. ▪Auslese (Уаслезе) – немецкие вина из специально отобранных гроздьев винограда. ▪Azu (Азу) – означает «сладкий». ▪Bereich (Берейх) - винный субрегион в Германии. ▪Blanc de Blanc (Блан де блан) – белое (игристое) вино, произведенное только из белых сортов винограда. ▪Bodegas (Бодэга) – винодельческое хозяйство в Испании. ▪Brut (Брют) – сухое Шампанское. ▪Cava (Кава) – Испанское игристое вино. Делается по тому же методу, что и Шампань. ▪Cantina (Кантина) – винный завод в Италии. ▪Cantina Sociale или CS (Кантина сочиале) – кооператив в Италии, который выращивает виноград и производит из него вино. ▪Cave Cooperative (Кав Кооператив) – кооперативный погреб во Франции. ▪Claret (Кларет) – старое историческое название красных Бордо. ▪Clarete (Кларет) – испанское розовое вино в регионах Кастилия и Леоне. ▪Classico (Классико) – означает принадлежность вина своим происхождением к центральной исторической части производительной зоны. Например, в Италии – Chianti Classico. ▪Clos (Кло) – виноградник, изначально огражденный каменной стеной толщиной 50 см. Если стены разрушают, виноградник теряет данный термин. ▪Concord (Конкорд) – сорт американского красного винограда, используемый в приготовлении местных аутентичных вин. ▪Cosecha (Косеха) – испанский термин, переводится как «выдержанный». Означает урожай или год сбора урожая. ▪Criado y embotellado por (Криадо и амботеладо пор) – вино произведено и бутилировано. ▪Crianza (Крианца) – вино не менее, чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, а остальное время – в бутылках. ▪Cru Bourgois (Крю Буржуа) – официально этот термин установлен для вин Медока в 1932 году. ▪Сru Classe (Крю Классэ) – французский юридический термин, обозначающий исторический виноградник или отменное качество производимого там вина. ▪Dolce (Дольче) – сладкое вино. ▪Einzellage (Айнцелаг) – немецкое название определенного участка виноградника. ▪Eiswein (Айсвайн) – разновидность Бееренауслезе, немецкого вино, приготовленного из поздно собираемых (во время ранних заморозков) сортов винограда. Обладает высокой концентрацией сахара. ▪Eleve en futs (Эльве ан фю) – выдержано в бочках. ▪Eleve en futs de chene (Эльве ан фю дэ шэн) – выдержано в дубовых бочках. ▪Faugeres (Фожэр) – винодельческий регион в Лангедоке и название вина, производимого там. ▪Fendant (Фендан) – сухое белое вино, производимое в Швейцарии из сорта винограда Chasselas. ▪Fino (Фино) – Шерри в сухом, легком стиле. ▪Frizzante, Vivace, Brioso (Фрицантэ, Виваче, Бриозо) – легкое игристое вино умеренной шипучести. ▪Gradi Degrees (Гради дэ грэ) – процент алкоголя. ▪Gran Reserva (Гран Резерва) – испанское вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках. ▪Grand Cru (Гран крю) – французский термин для обозначения виноградников, производящих эксклюзивные сорта вин или славящихся древней историей. ▪Grand vin (Гран вен) – переводится как «великое вино» или «элитное вино». Стоит учитывать, что эта надпись не служит официальной гарантией качества. ▪Grosslage (Грослаг) – немецкий юридический термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием. ▪Gutsabfullung – разлито в имении. При условии, что виноград собран и вино изготовлено в самом имении (поместье). ▪Halbtrocken (Халбтрокен) – полусухое вино или шампанское. Определяется по особому немецкому принципу. ▪Haut-Medoc (О-Медок) – часть района Медок в Бордо, где производится большая часть бордосских красных вин. ▪Joven (Ховен) – молодое испанское вино урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца. ▪Jurancon (Жюрансон) – французское сухое ароматное вино из района Пиренеев на юго-западе Франции. ▪Kabinett (Кабинет) – один из классов немецких вин. Легкое сухое вино. ▪Liquoroso (Ликоросо) – ликерное сладкое крепкое вино. ▪Madeira (Мадейра) – остров в Атлантическом океане, недалеко от побережья Северной Африки. На нем производят крепкое вино с тем же названием. ▪Manzanilla (Манзанила) – сухой стиль Sherry, то же самое, что Fino. ▪Mistela (Мистела) – виноградный сок с добавлением спирта в Испании. ▪Oloroso (Олоросо) – вино содержит более 50 грамм остаточного сахара на литр. Термин имеет второе значение: тип вина с характеристиками Хереса или Монтилья Морилес. ▪Optima (Оптима) – сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau. ▪Passito (Пассито) – итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина ▪Perlwein (Перлвейн) – игристые вина. Имеют давление в бутылке не меньше 3 атмосфер, и не меньше 9.5% алкоголя. ▪Primeur (Пример) – молодое вино (французский термин). ▪Petillant (Петиян) –слабо игристое французское вино. ▪Rancio (Рансио) – выдержанное вино, специально подвергнутое окислению и выставляемое на солнце в стеклянных бутылях для ускорения процесса созревания. Recioto (Ричото) – вино из региона Венето в северо-восточной Италии, изготавливается из винограда позднего сбора, практически изюма. В технологии производства этого вина используется процесс «passito». Вина обычно густые, сладкие, с высоким содержанием спирта (исключение – сухое вино Amarone). ▪Reserva (Ресерва) – испанское вино не менее, чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках. ▪Riseva (Ризерва) – итальянский термин. В сочетании с названием вина свидетельствует о выдержке вина 2-3 года. Производится на лучших территориях. ▪Rosado (Росадо) – испанское вино из красного винограда или смеси красного и белого с брожением без кожицы винограда. ▪Sangria (Сангрия) – освежающий напиток из красного винограда, воды, сахара и цитрусовых. Белый вариант Сангрии называется Zurra (Зурра) или Zurracapote (Зурракапотэ). ▪Schaumwein (Шомвейн) – игристые вина, производимые методом вторичной ферментации. ▪Sekt (Зэкт) – игристое качественное вино. Имеет специальные стандарты хранения. Эти вина также могут происходить из определенных регионов Q.b.A. или Sect b.A. и происходят только из указанного виноградника. Sekt делается исключительно из вина немецкого происхождения. В соответствии с остаточным сахаром, на этикетке будут следующие надписи: Extra brut, extra herb = до 6 г/л сахара. Brut, herb = до 15 г/л сахара. Extra troken, Exra dry = от 12 до 20 г/л сахара. Troken, Dry = от 17 до 35 г/л сахара. Halbtroken =от 33 до 50 г/л сахара. Mild = свыше 50 г/л сахара. ▪Selection des grains nobles (Слексьон дэ грэн нобль) – отборное вино из благородных сортов винограда в Эльзасе. ▪Spumante (Спуманэ) – итальянское название игристых вин. ▪Spatlese (Шпетлезе) – сорт дорогих немецких вин, изготавливаемых из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом. ▪Stravecchio (Стравекио) – итальянское вино очень старой выдержки. ▪Sur lie (Сюр ли) – выдержано на осадке или тонком осадке. ▪Szamorodni (Самородни) – традиционное вино Токай. ▪Tempranillo (Темпранильо) – великолепный сорт красного винограда из Испании. ▪Tinto (Тинто) – испанское слово, обозначающее «красное вино». ▪Trockenbeerenauslese – немецкое вино, изготовленное из почти завяленных ягод, отобранных с гроздьев винограда позднего сбора. Обычно исключительно дорогие и редкие сорта. ▪Vendanges tardive (Вяндаж тардив) – вино из позднего сбора винограда. Надпись характерна для региона Эльзас во Франции. ▪Vendemmia (Вендемия) – год сбора урожая по-итальянски. ▪Vendimia Tarda (Вендемия тарда) – поздний сбор по-испански. ▪Vielles vigne (Вье винь) – дословно переводится как «старые лозы», возраст которых составляет минимум 15 лет. ▪Villages (Виляж) – вино из определенных деревень (коммун). ▪Vin Gris (Вян гри) – французское название для легко окрашенных розовых вин. Дословный перевод – «серое вино». ▪Vin jaune (Вян жон) – желтое вино. ▪Vino de Licor (Вино дэ ликор) – ликерное Испанское вино. ▪Vino de Pasas (Вино дэ пасас) – испанское вино из подвяленного винограда. ▪Vinho Verde (Вино вердэ) – свежее, легкое, иногда немного шипучее португальское белое вино.

Теги других блогов: вино термины виноделие